INGREDIENTI:

50 gr di  Quinoa

30 gr di ricotta

un cucchiaio di semi di papavero

una zucchina

mezza patata

due cucchiai di pan grattato integrale

olio evo

qb prezzemolo

qb sale e pepe

La Quinoa è “la madre di tutti i semi”:ha proprietà nutrizionali elevate, bontà assicurata e versatilità in cucina. Ricca di proteine, carboidrati e fibra alimentare è un’ottima fonte di proteine vegetali, contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi, ed è particolarmente adatta per i celiaci, in quanto è totalmente priva di glutine.

Cominciamo subito con la cottura della nostra amica quinoa, per cui bisogna calcolare due tazze d’acqua per una di quinoa, lasciando cuocere per 12-15 minuti a bollore. Una volta cotti, i chicchi di quinoa cambiano decisamente dimensione, si ingrandiscono notevolmente. Scolateli e occupatevi degli altri ingredienti.

Fate cuocere a vapore la patata e la zucchina, appena risulteranno morbide potete schiacciarle, aiutandovi con la forchetta oppure con un frullatore ad immersione. Noi le abbiamo frullate, creandosi così una purea omogenea. Aggiungete la ricotta, la quinoa, i semi di papavero, infine aggiustate di sale e pepe. Amalgamate tutti gli ingredienti tra loro e lasciate riposare il composto per 10 minuti.

Procediamo quindi con la preparazione vera e propria delle polpette: lavoriamo l’impasto con le mani formando tante palline, che poi andremo ad impanare con del pan grattato integrale.

Disponetele su una teglia, spolveratele con i semi di papavero e un filo di olio evo.

A questo punto non ci resta che infornare le nostre polpette, farle cuocere per per 20-25 minuti a 200 gradi circa, controllandone di tanto in tanto la doratura. Per rendere le nostre polpette più gustose, possiamo decidere di accompagnarle ad una salsa.

Buon appetito da Molino Bassini