INGREDIENTI:
PER LA BASE:
210 gr di biscotti digestive
90 gr di burro
PER LA FARCITURA:
250 gr di mascarpone
200 gr di ricotta di mucca
200 gr di formaggio spalmabile
3 uova
125 gr di zucchero semolato
PER IL CRUMBLE:
75 gr di Farina tipo “00” MOLINO BASSINI
80 gr di nocciole tostate
60 gr di zucchero semolato di canna
80 gr di burro
PROCEDIMENTO
Scaldate il forno a 165°. Per la base: tritate nel mixer i biscotti e incorporatevi il burro fuso. Rivestite il fondo di una tortiera quadrata da 20 cm con la carta da forno. Distribuite il composto di biscotti sul fondo e compattatelo con l aiuto di un cucchiaio, quindi trasferite la base in frigorifero a riposare per 30 minuti.
Per la farcitura: Lavorate in una ciotola il mascarpone con la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero semolato, unite la tazzina di caffè al farro, e i semini della bacca di vaniglia. Mescolate e amalgamate bene gli ingredienti tra loro. Versate la crema sulla base dei biscotti, livellate e cuocete in forno per 45 minuti.
Nel mentre preparate il crumble: raccogliete in una ciotola la Farina tipo “00” Molino Bassini con il burro freddo a pezzi, mescolate con la punta delle dita, quindi unite lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e le nocciole tritate non troppo finemente. Dovete ottenere un composto a briciole. Cuocete il crumble in forno per circa 15 minuti. Le briciole dovranno risultare croccanti una volta cotte.
Lasciatela raffreddare e servitela. Non vi dico la bontà di questa cheesecake.
Buon appetito da Molino Bassini